香川県のオリーブ生産量は全国一位です。1908年（明治41年）に当時の香川県農事試験場が、小豆島でオリーブの苗木を植栽。これが、日本における産業としてのオリーブ栽培の始まりです。香川県酒造組合は香川県産業技術センター発酵食品研究所との共同研究により開発から4年を掛けて2019年に県産オリーブの果実から「さぬきオリーブ酵母」発見しました。
綾菊酒造も2019年よりこの酵母を使った酒造りを開始し、原料米から仕込水に至るまでALL香川の日本酒が出来上がりました。
International Wine Challenge（IWC2021）のSAKE部門にてBronzeメダル（銅賞）受賞
スペイン政府公認の国際酒類コンクール「CINVE」清酒部門にて金賞受賞
ほのかに漂う、青い果実の香り。舌の上でとろける、パッションフルーツやライチのようなトロピカルフルーツをイメージさせる、
キリッとした酸とすっきりとした味わい、爽やかな風味の中にしっかりとした米の旨味も感じられる酒です。
香りおだやかで酸味があるので、どんな料理とも相性は抜群。和食はもちろん、洋食にも良く合う酒です。
TOP
